Curry vert thaïlandais aux légumes au Cookeo

Ingrédients

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  200 g de tofu ferme en cubes
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  1 courgette en rondelles
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  150 g de haricots verts
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  1 poivron rouge
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  150 g de champignons de Paris
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  400 ml de lait de coco
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  2 cs de pâte de curry vert
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  1 cs de sauce de poisson (ou soja)
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  1 cc de sucre de palme ou cassonade
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  2 tiges de citronnelle
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  Feuilles de basilic thaï
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  Riz jasmin

Préparation

1. 1
   Verser 1 cs d'huile dans la cuve. Dorer le tofu 3 min. Retirer.
2. 2
   Faire revenir la pâte de curry vert 1 minute.
3. 3
   Ajouter le lait de coco et la citronnelle. Porter à frémissement.
4. 4
   Ajouter tous les légumes. Cuisson sous pression 5 minutes.
5. 5
   Retirer la citronnelle. Remettre le tofu.
6. 6
   Assaisonner sauce de poisson et sucre de palme.
7. 7
   Ajouter le basilic thaï hors feu.
8. 8
   Servir sur du riz jasmin.