One pot riz aux haricots rouges cubain au Cookeo
Le congri est le plat national de Cuba — riz et haricots rouges cuits ensemble dans un bouillon parfumé à l'ail, cumin et origan. Tout dans la cuve, économique, végétarien et incroyablement savoureux. Le plat one pot des Caraïbes.
Ingrédients
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✓160 g de riz long grain rincé
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✓250 g de haricots rouges cuits égouttés
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✓1 oignon vert émincé
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✓3 gousses d'ail
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✓1 poivron vert en petits dés
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✓1 cc de cumin
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✓1 cc d'origan
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✓300 ml de bouillon de légumes
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✓2 cs d'huile végétale
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✓Sel et poivre
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✓Citron vert et coriandre
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir oignon, ail et poivron 2 min.
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2Ajouter cumin et origan. Mélanger.
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3Écraser 2 cs de haricots. Ajouter tous les haricots et le riz.
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4Verser le bouillon. Saler.
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5Cuisson sous pression 9 minutes.
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6Laisser reposer 2 min. Égrener à la fourchette.
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7Citron vert et coriandre. Servir.
💡 Conseil one pot : pour un congri authentique, écrasez une partie des haricots rouges cuits avant de les ajouter — leur amidon va colorer le riz en rose-violet caractéristique et épaissir le bouillon. C'est cette couleur rosée qui distingue le congri du riz blanc simple. Ajoutez 1-2 cs de jus des haricots en boîte pour accentuer la couleur.
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