Confit de canard maison au Cookeo

Ingrédients

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  4 cuisses de canard
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  4 gousses d'ail en chemise
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  2 branches de thym
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  2 feuilles de laurier
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  1 cc de sel de Guérande
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  1/2 cc de poivre noir
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  1 cs de graisse de canard (ou d'huile)
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  5 cl d'eau

Préparation

1. 1
   Frotter les cuisses de sel, poivre et thym. Laisser reposer 1 heure si possible.
2. 2
   Faire chauffer la graisse dans la cuve. Préchauffage.
3. 3
   Faire dorer les cuisses côté peau 3 minutes. Retirer.
4. 4
   Ajouter ail, laurier et eau.
5. 5
   Remettre les cuisses. Cuisson sous pression 35 minutes.
6. 6
   La chair doit se détacher facilement de l'os.
7. 7
   Pour une peau croustillante : passer 8 minutes à l'Extra Crisp à 200°C.
8. 8
   Servir avec des pommes sarladaises.