Bortsch économique aux betteraves au Cookeo
Le bortsch est la soupe nationale ukrainienne — betteraves, chou, haricots et vinaigre. Les betteraves crues coûtent très peu cher et donnent une couleur magnifique. Moins de 1,80 € pour deux, très nourrissant.
Ingrédients
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✓2 betteraves crues râpées
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✓150 g de chou blanc émincé
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✓150 g de haricots blancs cuits
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✓1 carotte râpée
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✓1 oignon
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✓1 cs de vinaigre de cidre
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✓600 ml d'eau ou bouillon
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✓1 cs d'huile
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✓Sel et poivre
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✓Crème fraîche et aneth
Préparation
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1Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir oignon et carotte.
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2Ajouter chou, betteraves, haricots et bouillon.
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3Cuisson sous pression 14 minutes.
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4Ajouter le vinaigre hors pression.
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5Rectifier l'assaisonnement.
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6Servir avec crème fraîche et aneth.
💡 Astuce : pour une couleur rouge intense, ajoutez le vinaigre en fin de cuisson — l'acide fixe la couleur des betteraves. Sans vinaigre, la soupe vire au brun-orangé. Portez des gants pour éplucher les betteraves crues.
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